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      上海进入老龄化阶段,对于高龄、独居、行动不便的老年人来说,吃饭更是一件难事。做好为老助餐服务,成为破解老人就餐难题,提升老年人幸福感的钥匙。上海熙香艺享电子商务有限公司长期致力于满足老年人在家门口享受到安全、实惠、方便、营养的助餐服务需求,积极助力“舌尖上的养老”。长宁区人大代表、熙香创始人刘蕴熙在上海“两会”期间做客新华访谈,和我们聊聊为老助餐的那些事儿。
精彩观点
新华网刘蕴熙
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今年两会您最关注什么?

今年两会您最关注什么?
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刘蕴熙

我一直非常关注普惠养老、健康养老。

我一直非常关注普惠养老、健康养老。
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我一直非常关注普惠养老、健康养老,在这一方面我重点会关注为老助餐的问题。
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熙香关注“舌尖上的养老”问题多久了,初衷是什么?

熙香关注“舌尖上的养老”问题多久了,初衷是什么?
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慢慢把助老餐由原来的智慧烹饪变成了一套体系。

慢慢把助老餐由原来的智慧烹饪变成了一套体系。
慢慢把助老餐由原来的智慧烹饪变成了一套体系。
https://player.v.news.cn/api/v1/getPlayPage?uuid=1_1a20e72966714fc295a9d816818dc691&vid=ec9cbc385abb64d73f7f6e673a93af98&playType=0
熙香一开始是做白领午餐的,在做白领午餐的时候用了设备化的烹饪。这时我们发觉用设备化烹饪后成本会降低,于是我们联想到助老餐是一个对价格要求较高的项目,助老餐完全可以用熙香的这套模式,所以我就开始把烹饪设备投入进去,希望能够把这个项目越做越好,覆盖面变大。
不仅是智能烹饪设备这一块,熙香拥有一套科学的体系,在长宁区委书记王为人的号召下,跟虹桥街道共同配合进行创新。从智能烹饪延伸到流动餐车,再延伸到助餐点,助餐点利用社区的各个活动中心来进行配餐。在配餐的同时强调环保概念,推出了绿色环保袋,让老年人用上“我的食袋”,老年人每积攒50个环保食袋我们就给他免费赠送一份老年餐。慢慢我们把助老餐由原来的智慧烹饪变成了一套体系,是“虹桥模式”,也是“熙香模式”。
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目前熙香为老助餐点覆盖得怎么样?提供什么价位的餐品?

目前熙香为老助餐点覆盖得怎么样?提供什么价位的餐品?
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虹桥街道已经有5个为老助餐点,目前提供15至18元的为老餐品。

虹桥街道已经有5个为老助餐点,目前提供15至18元的为老餐品。
虹桥街道已经有5个为老助餐点,目前提供15至18元的为老餐品。
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目前熙香为老助餐点覆盖得怎么样?提供什么价位的餐品?刘蕴熙:虹桥街道已经有5个为老助餐点,又把这种模式复制到了江苏路街道和周家桥街道,这个模式不仅是饭菜的品质,而是把老年人的用餐、订餐、配送全部解决了,是一套综合的解决的方案,在烹饪上我们注重营养搭配五谷,没有太多的油,这样就确保老年人的健康。二是流动餐车,通过流动餐车能够更好接近老年人的生活,直达社区内部,老年人不需要出社区就能吃上热气腾腾的助老餐。第三降低了房租成本,把收益反馈到助老餐上来,所以老人的用餐品质会高于一些社会化的餐厅。同时,我们针对老年人配餐服务做了改革,不纯粹是送到家的外卖,外卖的配送成本也比较高,集中配送到活动中心老年人在就餐的时候会有邻里交流的感觉。
目前提供15至18元的为老餐品,15元的餐品量稍小一些,一大荤、一小荤、一素菜、一个主食,18元的餐品主食的分量会加大,老年人可以自行选择。另外还配送汤、开胃菜等,基本上是白领的一杯饮料钱,就可以让老年人享受到一顿营养丰富、荤素搭配合理的午餐或晚餐。
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为老助餐服务的现状是什么?

为老助餐服务的现状是什么?
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刘蕴熙

上海市对为老助餐的要求提高了,政府将为老助餐提到一个非常重要的性能上面来。

上海市对为老助餐的要求提高了,政府将为老助餐提到一个非常重要的性能上面来。
上海市对为老助餐的要求提高了,政府将为老助餐提到一个非常重要的性能上面来。
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上海的老龄化人口比例很高,像虹桥已经接近37%。上海市对为老助餐的要求提高了,比如2019年提出新增200个助餐点的需求,号召的力度非常大,政府将为老助餐提到一个非常重要的性能上面来。在活动中心、社区大食堂等开展助餐服务,设的为老助餐点越来越多,老年人的配餐也越来越讲究,目前拥有老年卡的老人每消费一次,政府会给一块钱的补贴。
“互联网化”参与到老人的配餐当中是一个很好的创新,传统的配餐助餐点需要物业来支持,配送需要人工成本,这些现实问题阻碍了一部分助餐点的扩张。熙香采用了智能化的手段,线上和线下联动,开发了一个简化版的APP,字很大,操作步骤很简单,使用老年卡就可以使用,每隔三小时提醒老人可以点餐了。我们手把手教会老人去用APP,一开始老人其实都不太愿意去用手机点餐,担心安全性、担心繁琐。我们自己想到一个办法,只要老年人学会用APP点餐,我们第二天可以提供一次免费的助餐服务。很多老人尝试了之后很兴奋,他们说我可以像子女一样用手机了,原来手机只是用来看时间,或者回复短信接电话,没想到现在多了一个功能,其中有个老人直接打电话给子女说,我现在可以用手机点餐了!
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2020年有没有计划开设更多为老助餐点,服务更多需要帮助的人,更好履行企业社会责任?

2020年有没有计划开设更多为老助餐点,服务更多需要帮助的人,更好履行企业社会责任?
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刘蕴熙

2020年,我们希望走出长宁,期待能够把一些更好的模式推广出来,为为老助餐服务。

2020年,我们希望走出长宁,期待能够把一些更好的模式推广出来,为为老助餐服务。
2020年,我们希望走出长宁,期待能够把一些更好的模式推广出来,为为老助餐服务。
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2020年,我们希望走出长宁,可以让更多的社区享受到优质的助餐服务,数量上再翻两到三倍。作为区人大代表我用实际行动来推广为老助餐,另外在政策支持或者制度创新这一块会给予一些建议,期待能够把一些更好的模式推广出来,为为老助餐服务。
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